Carga Glicêmica – Qual a importância na dieta e saúde?
O que é carga glicêmica?
A carga glicêmica é um indicador que avalia a quantidade e qualidade dos carboidratos ingeridos. Ela considera não apenas a quantidade de carboidratos, mas também o índice glicêmico, que mede a velocidade com que o açúcar presente nos carboidratos é absorvido pelo organismo e eleva a glicemia.
Como calcular a carga glicêmica?
Para calcular a carga glicêmica, é necessário multiplicar a quantidade de carboidratos em uma porção de alimento pelo seu índice glicêmico e dividir por 100. Por exemplo, uma porção de arroz branco (50g) contém cerca de 35g de carboidratos com índice glicêmico de 73. Portanto, sua carga glicêmica é de 25,5 (35 x 73 / 100).
Qual a importância da carga glicêmica na dieta?
A carga glicêmica é importante na dieta porque alimentos com alta carga glicêmica podem causar picos de glicemia e insulina no sangue, o que pode aumentar o risco de doenças como diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares. Por outro lado, alimentos com baixa carga glicêmica são absorvidos mais lentamente pelo organismo, proporcionando uma sensação de saciedade por mais tempo e evitando picos de glicemia.
Quais alimentos têm baixa carga glicêmica?
- Frutas como maçã, pêra, laranja e cereja
- Legumes como brócolis, couve-flor e abobrinha
- Cereais integrais como arroz integral, quinoa e aveia
- Proteínas como ovos, frango e peixe
Quais alimentos têm alta carga glicêmica?
- Pão branco, bolos e doces
- Batata frita e purê de batata
- Arroz branco e macarrão
- Refrigerantes e sucos de frutas adoçados
Conclusão
A carga glicêmica é uma importante ferramenta para quem deseja manter uma dieta equilibrada e saudável. Ao escolher alimentos com baixa carga glicêmica, é possível controlar melhor a glicemia e prevenir doenças associadas ao consumo excessivo de carboidratos.